• Facebook
• Pinterest
• Εκτύπωση
• Μοιραστείτε τοCopied to clipboard
• X

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλης της οικογένειας είναι η πίτσα! Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί για όλα τα γούστα! Σε πολλούς φαίνεται δύσκολο να την φτιάξουν μόνοι τους. Είναι, όμως, πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή και σίγουρα πιο νόστιμη και υγιεινή σε σχέση με την αγοραστή. Η σπιτική πίτσα δεν έχει περιττά πρόσθετα συντηρητικά και είναι πιο οικονομική. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι η νηστήσιμη εκδοχή της πίτσας (με κάποιες αλλαγές) που έχω ήδη στο blog. Στη διάρκεια της νηστείας μας αρέσει να την φτιάχνουμε πιο συχνά.

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

3/4 του φλιτζανιού νερό

3/4 του φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (Μεσολογγίου)

1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καστανή ακατέργαστη)

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)

2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά

5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι γ.ό.χ. (ή όσο πάρει)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

3/4 του φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας

½ φλιτζάνι νερό

πιπέρι

αλάτι

λίγη ζάχαρη (καστανή ακατέργαστη)

λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το νερό και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Όταν γίνει χλιαρό το υγρό μας, είναι έτοιμο. Προσέξτε να μην καεί γιατί έτσι δεν θα “δουλέψει” η μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μία λεκανίτσα το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το χλιαρό γάλα με το νερό και το λάδι. Ανακατέψτε καλά με αναδευτήρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρησιμοποιήσετε κουζινομηχανή, προσθέστε τα υλικά με την ίδια σειρά στο αντίστοιχο μπολ. Βάλτε τη λειτουργία στο χαμηλό και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι. Αφού “απορροφηθεί” όλο από το μίγμα, δυναμώστε το μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ξεκολλήσει το μίγμα από τα τοιχώματα. Θέλει περίπου δέκα λεπτά ζύμωμα. Αν κολλάει ακόμα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αντίστοιχα, αν το ζυμώσετε μόνοι σας, είναι έτοιμο όταν δεν κολλάει άλλο στα χέρια. Προσπαθήστε, όμως, να βάλετε όσο γίνεται λιγότερο επιπλέον αλεύρι. Έτσι θα γίνει πιο μαλακό και αφράτο το ζυμάρι!

Βγάλτε τη ζύμη από τη λεκανίτσα, αλείψτε με λάδι το σκεύος και ξαναβάλτε την μέσα. Καλύψτε με μία πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Μισή ώρα είναι αρκετή, ιδανικά περιμένετε μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Βάλτε τη σάλτσα ντομάτας με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Βράστε σε δυνατή με μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Όταν είναι έτοιμη, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει λίγο και συνεχίστε με τα υπόλοιπα. Αφού είναι έτοιμη και η ζύμη, πατήστε την λίγο με το χέρι και χωρίστε την στη μέση. Ζυγίστε την, αν μπορείτε, για να σιγουρευτείτε ότι είναι ίσα τα δύο μέρη και ότι οι πίτσες σας θα βγουν ίδιες. Αν, βέβαια, χρησιμοποιήσετε μεγάλο ταψί, πηγαίνετε αμέσως στο επόμενο βήμα: Βάλτε μία λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί (ή στα ταψάκια της πίτσας) και ανοίξτε το ζυμάρι στο μέγεθος του σκεύους. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια. Προσωπικά, προτιμώ τον πλάστη γιατί μου φαίνεται πιο εύκολο. Αν έχετε λεπτό (για πίτες), είναι βολικός γιατί απλώνει το ζυμάρι πιο γρήγορα. Αλλιώς, χρησιμοποιήστε τον κλασικό πλάστη για πίτσα. Αν δείτε ότι κολλάει στην επιφάνεια που ζυμώνετε, ρίξτε λίγο αλεύρι. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε στο ταψί της πίτσας. Μπορείτε να το διπλώσετε απαλά στα τέσσερα (σαν φύλλο χαρτιού), αν φοβάστε μήπως χαλάσει στη μεταφορά. Μπορείτε να δείτε τη διαδικασία στο βίντεο που θα βρείτε στο τέλος του άρθρου. Απλώστε παντού με ένα κουτάλι την σάλτσα ομοιόμορφα. Μην βάλετε πολύ γιατί μπορεί να “λασπώσει” η πίτσα και να μην ψηθεί σωστά. Προσθέστε ό,τι άλλο νηστήσιμο θέλετε. Εμείς βάζουμε, συνήθως, μανιτάρια, πιπεριές και νηστήσιμο τυρί σε φέτες. Ταιριάζουν ωραία και οι ελιές.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Είναι έτοιμη , όταν ροδίσει αρκετά από κάτω. Ελέγξτε την στα δέκα λεπτά περίπου. Αν το τυρί έχει λιώσει και η πίτσα δεν έχει ψηθεί ακόμα, γυρίστε στις αντιστάσεις μόνο κάτω. Έτσι το τυρί θα διατηρηθεί ωραία λιωμένο και δεν θα γίνει σκληρό από το υπερβολικό ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμη η πίτσα, κόψτε σε φέτες με ροδέλα ή ψαλίδι κουζίνας.

*Το ζυμάρι της πίτσας δεν είναι απαραίτητο να φουσκώσει. Μπορείτε και να την πλάσετε αμέσως για να την ψήσετε. Είναι, όμως, προτιμότερο να την αφήσετε για λίγη ώρα. Αλλιώς, μπορεί να γίνει βαριά, ειδικά αν έχετε ευαισθησία στο στομάχι.

*Αποφύγετε, όσο μπορείτε, τα νηστήσιμα τυριά. Προσωπικά, τα χρησιμοποιώ μόνο στην πίτσα γιατί δεν είναι υγιεινά, παρόλο που είναι vegan.

*Όσον αφορά το γάλα αμυγδάλου, εμείς αγοράζουμε πάντα μία συγκεκριμένη μάρκα που δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη.

*Στη νηστεία των Χριστουγέννων μπορείτε να προσθέσετε και τόνο. Ταιριάζει τέλεια!

*Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε διπλή δόση της συγκεκριμένης συνταγής και να αποθηκεύσετε το ζυμάρι στην κατάψυξη. Η διαδικασία είναι η εξής: Αφού φουσκώσει το ζυμάρι, λαδώστε λίγο με τα δάχτυλα τις πλευρές από μία σακούλα αποθήκευσης φαγητού και τοποθετήστε την ζύμη μέσα. Πατήστε να φύγει ο αέρας και τοποθετήστε στην κατάψυξη. Θυμηθείτε να γράψετε τι είναι, αν έχετε και άλλα (Εγώ κάνω το ίδιο στο ψωμί και στο ψωμί του τοστ). Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, βγάλτε από το προηγούμενο βράδυ και βάλτε στο ψυγείο. Τοποθετήστε τη σακουλίτσα πάνω σε κάποιο πιάτο ή δίσκο γιατί μπορεί να φουσκώσει και να ξεχειλίσει από την σακούλα. Για τον ίδιο λόγο, προτιμήστε αρκετά μεγαλύτερο μέγεθος σακούλας. Αν το πρωί δεν έχει ξεπαγώσει τελείως, αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να το φτιάξετε. Ακολουθήστε, στη συνέχεια, κανονικά τη διαδικασία όπως περιγράφεται στη συνταγή!

ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΗ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ ΠΙΤΣΑ:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ: