Η πίτσα είναι από τα φαγητά που προτιμάμε να φτιάχνουμε, όταν βιαζόμαστε ή έχουμε διάφορα τυριά και αλλαντικά στο ψυγείο που θέλουμε να καταναλώσουμε. Το ζυμάρι είναι εύκολο να γίνει και αρέσει πάντα στα παιδιά και στους μεγάλους. Ετοιμάζω, συνήθως, διπλή δόση και κρατάω ζύμη στην κατάψυξη για άλλη μέρα. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, προσθέτοντας από πάνω ό,τι σας αρέσει ή ό,τι έχετε στο ψυγείο! Η βασική συνταγή για τη ζύμη είναι η ίδια. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε ένα μαγάλο ορθογώνιο ταψί αλλά εγώ προτιμώ τα στρογγυλά ταψάκια της πίτσας με τις τρύπες. Έτσι, φτιάχνω εύκολα δύο διαφορετικές (στα παιδιά με τυριά μόνο και στη δική μας με περισσότερα αλλαντικά και λαχανικά) και πετυχαίνω εύκολα ομοιόμορφο ψήσιμο στο ζυμάρι!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ (Για ένα μεγάλο ταψί ή δύο στρογγυλά ταψάκια πίτσας):

3/4 του φλιτζανιού χλιαρό νερό

3/4 του φλιτζανιού χλιαρό γάλα

2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 φλιτζάνια αλεύρι, κατά προτίμηση κοσκινισμένο (ή όσο πάρει)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

¾ φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας

½ φλιτζάνι νερό

πιπέρι

αλάτι

λίγο ελαιόλαδο

Σε μία λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ, ρίχνω πρώτα το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, το λάδι και το γάλα και τα ανακατεύω με το σύρμα για να διαλυθούν καλά. Τέλος, το αλεύρι και ζυμώνω στο μίξερ ή με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη, μόλις γίνει σχετικά σφιχτή που δεν κολλάει στο μπολ και στα χέρια. Καλύπτω με πετσέτα και αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Το αφήνω περίπου μισή ώρα για μία σχετικά λεπτή πίτσα. Εναλλακτικά, αφήστε την μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό μπορεί να πάρει 1 ώρα περίπου (το καλοκαίρι, συνήθως, φουσκώνει πιο γρήγορα). Στο μεταξύ, φτιάχνουμε την σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να πάρετε έτοιμη ή να βάλετε κέτσαπ αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμη η πίτσα με σπιτική σάλτσα και η διαδικασία είναι απλή και εύκολη! Βάζω πρώτα σάλτσα ντομάτας στο κατσαρολάκι και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Όταν πήξει, είναι έτοιμη. Αλευρώνω το τραπέζι και φτιάχνω με τον πλάστη στο σχήμα του ταψιού. Αν χρησιμοποιήσετε στρογγυλά ταψάκια πίτσας, χωρίστε τη ζύμη στη μέση και δώστε το αντίστοιχο σχήμα. Προσθέτω λίγο αλεύρι κάθε φορά που πάει να κολλήσει η ζύμη. Βάζω λαδόκολλα και λίγο ελαιόλαδο στο ταψί. Βάζω το ζυμάρι στο ταψί διπλώνοντας στα τέσσερα για ευκολία (δείτε το βίντεο) και αφήνω λίγο να ξεκουραστεί η ζύμη, όσο ετοιμάζω τα υλικά που θα βάλω στη πίτσα. Προσθέστε ό,τι σας αρέσει! Αν βάλετε μόνο τυρί (χωρίς αλλαντικά από κάτω), προτιμήστε να τρίψετε και κάποιο άλλο τυρί από κάτω (στο βίντεο έχω Κεφαλογραβιέρα) γιατί το γκούντα μπορεί να βγει ξερό, αν είναι μόνο του. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αν το τυρί έχει λιώσει και η ζύμη της πίτσας δεν έχει πάρει χρώμα από κάτω, γυρίστε τον φούρνο μόνο στην κάτω αντίσταση. Έτσι, δεν θα καεί το τυρί και θα ψηθεί σωστά το ζυμάρι. Ο χρόνος ψησίματος της πίτσας είναι περίπου 10’-12’ (ανάλογα τον φούρνο).

Προτεινόμενος Εξοπλισμός:

1. Ένα μεγάλο ταψί φούρνου ή δύο στρογγυλά πίτσας

2. Ένα μίξερ που ζυμώνει ή μία βαθιά λεκανίτσα (αν το κάνετε στο χέρι)

3. Κόσκινο ζαχαροπλαστικής

4. Σπάτουλα ζύμης και ζυγαριά, αν θέλετε να χωρίσετε τη ζύμη στη μέση για τα ταψάκια

Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μαχαίρι.

Δείτε το αντίστοιχο Βίντεο στο You Tube με την αναλυτική διαδικασία!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ: