ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟ ΨΩΜΙ ΓΙΑ ΤΟΣΤ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΜΑΓΙΑ

Μία συνταγή που ήθελα εδώ και καιρό να μάθω να φτιάχνω ήταν αυτή για το ψωμί του τοστ. Τα παιδιά ήδη τρώνε ευχάριστα το σπιτικό ψωμί που τους φτιάχνω και, ως πενταμελής οικογένεια, φτιάχνουμε συχνά τοστ και σάντουιτς. Δεν μου άρεσε η ιδέα να αγοράζω τόσο μεγάλες ποσότητες από το super market με συστατικά τα οποία αποφεύγω για την οικογένειά μου. Μετά από διάφορους πειραματισμούς, κατέληξα στην συγκεκριμένη συνταγή την οποία τα παιδιά λάτρεψαν και πλέον προτιμούν από αυτά που αγοράζαμε! Μπορεί να γίνει και χωρίς προζύμι. Θα βρείτε τις αναλογίες στη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

350 ml χλιαρό νερό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά προτίμηση Μεσολογγίου)

2 κουταλιές της σούπας μέλι (ή ζάχαρη αλλά το μέλι το κάνει πιο νόστιμο!)

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά (αν παραλείψουμε το προζύμι, προσθέτουμε άλλο ένα κουταλάκι μαγιά, δηλαδή 2 κουταλάκια του γλυκού συνολικά)

λίγο ελαιόλαδο (ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι)

½ φλιτζάνι ενεργό προζύμι

αλεύρι γοχ (όσο πάρει για μία μαλακή ζύμη, περίπου 4 και 1/2 φλιτζάνια)

Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ (ή σε μία λεκανίτσα, αν το κάνουμε στο χέρι) τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα. Βάζουμε το μίξερ να δουλέψει (σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα) από την αρχή και σιγουρευόμαστε ότι το κάθε υλικό έχει ενσωματωθεί στο μίγμα, πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα. Είναι, επίσης, σημαντικό το νερό να μην είναι καυτό γιατί μπορεί να “σκοτώσει” τη μαγιά και να μην φουσκώσει. Τελευταίο πάντα ρίχνουμε το αλεύρι, υπολογίζοντας με το μάτι πόσο χρειάζεται. Θέλουμε να βάλουμε όσο γίνεται λιγότερο. Μόλις σταματήσει να κολλάει από τα τοιχώματα του μπολ είναι έτοιμο. Στο τέλος, βάζουμε το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για να χτυπηθεί καλά για 2’ περίπου. Θα κολλάει λίγο στα χέρια. Πρέπει να είναι σφιχτό μόνο για να δουλεύεται. Μπορούμε να αλείψουμε τα χέρια με λίγο λάδι για περισσότερη ευκολία.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε κλειστό φούρνο. Εναλλακτικά, κλείνουμε καλά σε πλαστική σακούλα. Είναι έτοιμο μόλις διπλασιαστεί το μίγμα (περίπου μία ώρα).

Στη συνέχεια, το ζυμώνουμε καλά. Το πατάμε, όσο μπορούμε, για να μην έχει αέρα μέσα, δίνουμε μακρόστενο σχήμα και τοποθετούμε σε μακρόστενο σκεύος, όπου έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα.

Αφήνουμε για άλλη μία ώρα να φουσκώσει, καλύπτοντας με καθαρή πετσέτα. Ίσως χρειαστεί λιγότερη ώρα. Δεν θέλουμε να φουσκώσει υπερβολικά πριν για να μην “σκάσει” όταν ψήνεται στο φούρνο και χαλάσει. Αλείφουμε με λίγο λάδι ή λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ με 35’ (στους 220 βαθμούς σε αέρα και αντιστάσεις). Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 10’. Μετά βγάζουμε από τη φόρμα και αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσει καλά. Κόβουμε με προσοχή (γιατί βγαίνει αρκετά πιο μαλακό από το ψωμί) σε λεπτές φέτες και διατηρούμε σε καθαρή σακούλα που κλείνει. Μπορούμε να αλείψουμε με λίγο λάδι ακόμα για να μαλακώσει ωραία η επιφάνεια.

Δείτε το αντίστοιχο Βίντεο στο You Tube για περισσότερες λεπτομέρειες!

Δείτε, επίσης, εδώ τη συνταγή για εύκολο και νόστιμο ψωμί με προζύμι και μαγιά!

Δείτε εδώ τη συνταγή για ψωμί με προζύμι με όλα του τα μυστικά!