Πανεύκολη, δροσερή και κρύα σαλάτα για το Καλοκαίρι! Η κινόα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο υλικό με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πάρα πολλές διαφορετικές σαλάτες για τις ζεστές μέρες του Καλοκαιριού που χρειαζόμαστε κάτι εύκολο, γρήγορο και ελαφρύ. Στη συγκεκριμένη συνταγή θα βρείτε λίγα υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο κάθε σπιτιού. Αυτή η εκδοχή είναι νηστήσιμη. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε ή ό,τι έχετε (π.χ. τυριά, κοτόπουλο, μαϊντανό κτλ.)! Φτιάξτε διπλή δόση αν θέλετε να κρατήσετε στο ψυγείο για περισσότερες μέρες.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 3 ΑΤΟΜΑ:

1 φλ κινόα

λίγο κύμινο

λίγη πάπρικα γλυκιά

λίγο αλάτι

1 κρεμμύδι κόκκινο

1 πιπεριά

10 ντοματίνια (κατά προτίμηση σφιχτά)

ελαιόλαδο

χυμός από ½ λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεπλένουμε την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει καθαρό. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 φλυτζάνια νερό, λίγο αλάτι, τα μπαχαρικά και την κινόα. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου. Είναι έτοιμη, όταν “σκάσουν” οι φύτρες. Στραγγίζουμε, μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα και να κρυώσει. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα, τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά τετράγωνα και τα βάζουμε στη σαλάτα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον αλάτι. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να “δέσουν” οι γεύσεις των υλικών (μισή ώρα τουλάχιστον).

*Τα ντοματίνια καλό είναι να είναι σφιχτά γιατί κόβονται πιο εύκολα σε τετράγωνα και δεν βγάζουν πολλά ζουμιά.

*Αν δεν έχετε ντοματίνια, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ντομάτες. Απλώς, εγώ τα προτιμώ γιατί έχουν πιο γλυκιά γέυση και ταιριάζουν περισσότερο στη συγκεκριμένη σαλάτα.

Δείτε εδώ το σχετικό βίντεο:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ: