• Facebook
• Pinterest
• X
• Εκτύπωση
• Μοιραστείτε τοCopied to clipboard

Μία αγαπημένη συνταγή όλης της οικογένειας είναι οι κρέπες. Όπως οι βάφλες με προζύμι, είναι κι αυτές ιδανικές είτε για πρωινό είτε για βραδινό. Έτσι, μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο και εύκολο γεύμα για όλη την οικογένεια! Επίσης, οι πρωτεΐνες των αυγών και τα οφέλη του προζυμιού το καθιστούν ένα υγιεινό και ολοκληρωμένο πρωινό.

Η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Δεν υπάρχει, λοιπόν, λόγος να αγοράζετε το έτοιμο μίγμα από το σουπερμάρκετ, καθώς δεν κερδίζετε χρόνο και τα συστατικά των συσκευασμένων προϊόντων δεν είναι ό,τι καλύτερο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προζύμι σε όποια μορφή το έχετε διαθέσιμο. Είτε είναι φουσκωμένο και έτοιμο είτε το πάρετε απευθείας από το ψυγείο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε το στο μίγμα όπως είναι και φτιάξτε τη συνταγή αμέσως! Απλώς, έχετε υπόψιν ότι το προζύμι που έχει μείνει (από το ψυγείο) ίσως έχει λίγο πιο ξινή γεύση.

Τέλος, μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε για γέμιση. Αν σας αρέσουν αλμυρές, απλώς παραλείψτε τη βανίλια. Βγαίνουν περίπου 9 κρέπες στο μικρό τηγάνι!

ΥΛΙΚΑ:

3 αυγά

Μισό φλιτζάνι προζύμι

Αλάτι

2 κουταλιές ζάχαρη ακατέργαστη (ή απλή λευκή)

Μισό λίτρο γάλα

1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι γ.ό.χ.

Εκχύλισμα βανίλιας (ή μία βανιλίνη)

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας (ή αγελαδινό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά και ανακατέψτε με τον αναδευτήρα. Εναλλακτικά, βάλτε στο μίξερ και ακολουθήστε την ίδια σειρά και διαδικασία. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια (αν τις κάνετε γλυκιές) και χτυπήστε πάλι. Στη συνέχεια, βάλτε στο μίγμα το προζύμι και το γάλα. Ανακατέψτε ξανά. Αυτό βοηθάει στο να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά πριν προσθέσουμε τα επόμενα. Έτσι ο χυλός για τις κρέπες θα γίνει χωρίς σβόλους και η υφή από τις κρέπες καλύτερη!

Βάλτε, επίσης, το αλεύρι σταδιακά και κοσκινίζοντάς το, ενώ παράλληλα ανακατεύετε. Προσέξτε, όσο μπορείτε, να μην χτυπάτε πολύ δυνατά για να μην δημιουργηθούν φουσκάλες, γιατί έτσι θα γίνουν μικρές τρυπούλες στο ψήσιμο. Εναλλακτικά, φτιάξτε το μίγμα τουλάχιστον μία ώρα νωρίτερα για να προλάβει να “κάτσει” λίγο. Προσωπικά, δεν προλαβαίνω να το κάνω ποτέ αυτό, οπότε απλώς προσέχω, όσο μπορώ, στο χτύπημα.

Τέλος, τοποθετήστε το βούτυρο στο αντικολλητικό τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε και βάλτε στο μάτι της κουζίνας να λιώσει. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε το στο υπόλοιπο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα ή μία μαρίζ.

Όσο βούτυρο περισσεύει στο σκεύος, αλείψτε το σε όλη την επιφάνεια με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής (ή με μία χαρτοπετσέτα).

Ανάψτε το μάτι της κουζίνας στο τέρμα. Μόλις το τηγάνι κάψει καλά, προσθέστε λίγη ποσότητα από το χυλό. Το πόσο θα βάλετε εξαρτάται από το μέγεθος του σκεύους που θα χρησιμοποιήσετε. Δοκιμάστε αρχικά με μία γεμάτη κουτάλα για σούπες. Σηκώστε το τηγάνι από το μάτι και κουνήστε το κυκλικά, ώστε να πάει σε όλο τον πάτο του τηγανιού. Θέλουμε να γίνει το στρώμα όσο πιο λεπτό γίνεται.

Χαμηλώστε λίγο το μάτι (θέλουμε να είναι σταθερή η θερμοκρασία, λίγο πιο πάνω από το μέτριο). Αν καίει υπερβολικά το σκεύος, τότε θα δημιουργηθούν πάλι τρυπούλες στην κρέπα. Αφήστε για 2-3 λεπτά και ελέγξτε αν ξεκολλάει σχετικά εύκολα με την σπάτουλα και αν έχει πάρει χρώμα. Αν ναι, τότε είναι έτοιμη να τη γυρίσετε. Αυτό φαίνεται και από τις άκρες που έχουν ροδίσει αρκετά. Αφήστε για λίγο και από την άλλη μεριά και βγάλτε τη. Αν είστε αρκετά εξοικειωμένοι, γυρίστε την στον αέρα. Αυτό βολεύει περισσότερο να το κάνετε με μικρό τηγάνι.

Πριν βάλετε την επόμενη, προσθέστε πάλι λίγο βουτυράκι και, μόλις λιώσει, απλώστε με το πινέλο. Το ίδιο θα κάνετε με όλες τις κρέπες, μέχρι να τελειώσει το μίγμα.

Σερβίρετε με ό,τι σας αρέσει!

*Αν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να τις φτιάξετε εκεί. Προσωπικά, δεν το προτιμώ γιατί οι κρέπες μου βγαίνουν πιο χοντρές και δε μου αρέσουν. Επίσης, νιώθω πως δεν μπορώ να ελέγξω το ομαλό ψήσιμο της κρέπας, λόγω της θερμότητας. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να έχει ζεσταθεί καλά πριν προσθέσετε το χυλό για να μην κολλήσει η κρέπα.

*Μπορείτε, επιπλέον, να κρατήσετε όσο μίγμα σας περισσεύει και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Η υφή του στην αρχή θα είναι παράξενη γιατί θα “κάτσουν” τα υλικά. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι για να γίνει πάλι το μίγμα ομοιόμορφο και μαγειρέψτε κανονικά.

*Για να τελειώσετε πιο γρήγορα, βάλτε δύο αντικολλητικά τηγάνια (ή και τρία, αν έχετε) και φτιάξτε δύο κρέπες ταυτόχρονα.

*Τέλος, για εξοικονόμηση χρόνου, υπάρχει η επιλογή να φτιάξετε το μίγμα από το προηγούμενο βράδυ και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Εκεί, προσθέτετε κανονικά τα υλικά, παραλείποντας μόνο το βούτυρο. Όταν θέλετε να ψήσετε τις κρέπες, βγάλτε από το ψυγείο, ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι και ακολουθήστε τη διαδικασία με το βούτυρο, όπως αναφέρεται στη συνταγή.

*Αν σας περισσέψουν έτοιμες κρέπες, φυλάξτε τες σε ένα κλειστό σκεύος και στο ψυγείο. Μετά ζεστάνετε απλώς στο αντικολλητικό τηγάνι. Μην τις αφήσετε, όμως, παραπάνω από μία μέρα γιατί η υφή χαλάει.

Αυτή είναι η εύκολη συνταγή για νόστιμες κρέπες με προζύμι! Φτιάξτε τες για την οικογένειά σας, όταν θέλετε να τους προσφέρετε ένα πιο ιδιαίτερο πρωινό. Ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα, είναι η ιδανική λύση για ένα ζεστό γεύμα που θα δώσει ενέργεια και θα χορτάσει μικρούς και μεγάλους!