• Facebook
• Pinterest
• X
• Εκτύπωση

Οι βάφλες είναι ένας εύκολος τρόπος να ετοιμάσουμε νόστιμο και ζεστό πρωινό για όλη την οικογένεια. Είναι, επίσης, πολύ καλή λύση, αν θέλουμε να “κρύψουμε” αυγά σε ένα σνακ, για όσα παιδιά δεν τα τρώνε εύκολα. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι με προζύμι για πιο υγιεινή εναλλακτική. Μπορείτε να τις ψήσετε όλες και να κρατήσετε μερικές στο ψυγείο για αργότερα. Ή να τις τοποθετήσετε σε επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες φαγητού και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Έτσι διατηρούνται καλύτερα φρέσκιες! Βγάλτε τες από το προηγούμενο βράδυ και θα έχετε το πρωί ένα υγιεινό και νόστιμο γέυμα για εσάς και τα παιδιά σας! Είναι προτιμότερο να αφήσετε το μίγμα για κάποιες ώρες ώστε να έχετε όλα τα οφέλη από το προζύμι. Γίνεται, όμως, να τις φτιάξετε και αμέσως. Θα γίνει εξίσου αφράτο και νόστιμο! Εγώ, συνήθως, το ετοιμάζω Παρασκευή βράδυ ώστε να φτιάξω τις βάφλες το πρωί του Σαββάτου που έχουμε περισσότερο χρόνο. Περισσότερες λεπτομέρειες για την διαδικασία θα δείτε στην περιγραφή της συνταγής. Κρατάω όσες βάφλες περισσεύουν σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο και τις ζεσταίνω στο αντικολλητικό τηγανάκι κάποια άλλα πρωινά που έχουμε σχολείο και βιαζόμαστε. Συνοδεύονται τέλεια με φρούτα εποχής, μαρμελάδα ή μέλι και ξηρούς καρπούς ή πραλίνα φουντουκιού. Είναι καλή ιδέα και σαν σνακ για το σχολείο, φτιάχνοντάς το σαν σάντουιτς με όποια γέμιση αρέσει στα παιδιά!

ΥΛΙΚΑ:

3 αυγά

Ελάχιστο αλάτι

3 κουτ. Σούπας ζάχαρη (λευκή ή καστανή)

1/2 φλιτζ. Προζύμι έτοιμο (με φουσκάλες)

350 ml γάλα

Εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη

Κανέλα (ελάχιστη)

250 γραμμ. Αλεύρι κοσκινισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο

50 γραμμ. Βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ (αν ανακατέψετε με το χέρι) ή το μίξερ για να τελειώσετε πιο γρήγορα. Ξεκινάμε, βάζοντας τα υλικά με την σειρά: αυγά, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε πάλι. Μην βάλετε περισσότερο απ’ όσο λέει η συνταγή γιατί η γεύση θα είναι έντονη και δεν θα είναι ωραίες οι βάφλες. Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια, ελάχιστη κανέλα, και το αλέυρι. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για περίπου 2 έως 12 ώρες (μπορείτε να το ετοιμάσετε το βράδυ και να το έχετε έτοιμο το πρωί). Αυτός ο χρόνος ενδείκνυται για να κάνει το προζύμι σωστή ζύμωση. Μπορείτε, παρόλα αυτά, να το φτιάξετε και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Γίνονται εξίσου νόστιμες!

Όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, το βγάζουμε από το ψυγείο και το ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για να ομογενοποιηθεί ξανά. Βάζουμε, επίσης, την βαφλιέρα στην πρίζα να κάψει καλά (στο πιο δυνατό). Αυτό θα μας δώσει μία τραγανή (εξωτερικά) βάφλα. Προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε να διαλυθεί στο μίγμα. Τέλος, το βούτυρο, αφού το λιώσουμε σε χαμηλή φωτιά στο κατσαρολάκι. Θέλουμε απλώς να λιώσει. Όχι να ζεσταθεί υπερβολικά ή να καεί γιατί θα χαλάσει το μίγμα. Εναλλακτικά, ξεκινήστε με αυτό για να έχει χρόνο να κρυώσει, αμέσως αφού βγάλετε το μίγμα από το ψυγείο. Η σειρά δεν αλλάζει, όμως. Το βούτυρο μπαίνει τελευταίο.

Αν υπάρχει η δυνατότητα, χαμηλώστε λίγο τη βαφλιέρα. (Λίγο πιο πάνω από το μέτριο). Έτσι θα έχετε ένα καλά ψημένο μίγμα στο εσωτερικό. Πρώτα, αλείψτε λίγο βούτυρο στις επιφάνειες. Βάλτε τόσο μίγμα, ώστε να ακουμπήσει ίσα ίσα την άκρη, χωρίς να γεμίσει τελείως. Όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες, κλείστε το καπάκι. Αυτό το κάνουμε για να γίνουν πιο αφράτες οι βάφλες, να ψηθούν καλά και να μην χυθεί μίγμα από την βαφλιέρα. Μπορείτε να δείτε πώς γίνεται στο Βίντεο με την συνταγή. Αφήστε κλειστό μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω και να ψηθεί μέσα (η δική μου θέλει 2 λεπτά περίπου-Είναι η Silver Crest από Lidl).

Βγάλτε την χρησιμοποιώντας καλύτερα ξύλινη σπάτουλα. Αν θέλετε μαλακές βάφλες, τοποθετήστε κατευθείαν στο πιάτο. Αν, όμως, προτιμάτε να είναι πιο τραγανές, αφήστε τες να κρυώσουν λίγο πρώτα σε μία σχαρίτσα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μίγμα.

Όσες περισσέψουν, μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο και να τις ζεστάνετε ξανά στη βαφλιέρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε πρώτα σε κλειστό τάπερ για να μην ξεραθούν και να παραμείνουν νόστιμες.

Έξτρα tips:

*Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ανακατευτούν σωστά. Εγώ, όποτε βιάζομαι, ζεσταίνω λίγο το γάλα στο κατσαρολάκι για να είναι χλιαρό και να μην έχει μεγάλη διαφορά με τα αυγά και το βούτυρο. Έτσι, το μίγμα θα γίνει πιο ομοιογενές και πιο σωστό γευστικά.

*Ένα άλλο tip για λείο μίγμα, είναι να ανακατεύετε κάθε φορά που προσθέτετε ένα νέο υλικό και όχι να τα ανακατέψετε όλα μαζί στο τέλος. Ή βάλτε το μίξερ να δουλεύει σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτετε ένα ένα τα υλικά.

*Ελάχιστο αλάτι να προσθέτετε σε όλα τα γλυκά που φτιάχνετε κι ας μην το ζητάει η συνταγή. Μ’ αυτό τον τρόπο, αναδεικνύεται η γεύση περισσότερο. Σιγουρευτείτε μόνο ότι ανακατεύεται καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Δείτε εδώ το αντίστοιχο Βίντεο με την συνταγή και την αναλυτική διαδικασία!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ: