Τα σπιτικά κεφτεδάκια είναι ένα εύκολο και νόστιμο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. Έφτιαξα την συγκεκριμένη συνταγή για τα παιδιά μου τα οποία δεν έτρωγαν τους κεφτέδες, όταν έβλεπαν ότι έχουν μέσα λαχανικά. Εδώ βάζω μόνο κρεμμύδι (καλά ψιλοκομμένο) και τη νόστιμη γεύση δίνουν το κρασί, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Τα φτιάχνω, επίσης, όταν έχουμε κόσμο στο σπίτι και αρέσουν σε όλους, ακόμα κι όταν είναι κρύα! Μπορείτε να τα κάνετε είτε τηγανιτά είτε στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ:

400 γραμμάρια κιμάς χοιρινός

400 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος

3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

2 αυγά

3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στο ψιλό του τρίφτη ή στο μούλτι

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή σκόρδο σε σκόνη

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο κρασί (λευκό ή κόκκινο)

αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ Μεσολογγίου)

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

κανέλα

λίγο αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό. Βάζουμε τον κιμά σε μία λεκανίτσα, το ψωμί τρίβοντας καλά με τα δάχτυλά μας (αφού το στραγγίσουμε με τα χέρια μας) και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε με τα χέρια, όχι για πολλή ώρα, για να γίνουν τα κεφτεδάκια μας αφράτα. Καλύπτουμε με ένα πιάτο ή διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον. Μπορούμε να τα τηγανίσουμε αμέσως, αλλά θα είναι αρκετά πιο δύσκολο να δουλέψουμε το μίγμα. Όταν έρθει η ώρα να τα φτιάξουμε, σχηματίζουμε μπάλες και αλευρώνουμε. Για να δουλέψουμε καλύτερα με τα χέρια μας και να μην κολλάει, μπορούμε να τα αλείψουμε με λίγο νερό ή λάδι. Σιγουρευτείτε ότι το μέγεθός τους είναι ίδιο για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα! Βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι, περιμένουμε να κάψει καλά και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε τα κεφτεδάκια να πάρουν χρώμα (χωρίς να απορροφήσουν πολύ λάδι) αλλά να μαγειρευτούν σωστά και μέσα. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη, μόλις ροδίσουν καλά. Αν δεν έχουν πάρει καλό χρώμα θα είναι ακόμα μαλακά και θα διαλυθούν, όταν προσπαθήσουμε να τα γυρίσουμε. Κάτι άλλο που βοηθάει στο να μην χαλάσουν κατά το γύρισμα είναι να τα γυρίσουμε ένα ένα με δύο πηρούνια. Δείτε το Βίντεο με την διαδικασία αναλυτικά. Βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, όταν είναι έτοιμα. Έτσι απορροφάται το λάδι που περισσεύει. Σερβίρουμε με σαλάτα, τυρί, σπιτικό πουρέ πατάτας, μακαρόνια ή ρύζι.

Επιπλέον Tips:

*Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαγιάτικο ψωμί με τριμμένη φρυγανιά αλλά βγαίνουν πιο αφράτα με το ψωμί και η γεύση τους είναι πολύ καλύτερη! Ή να βάλετε λίγο και από τα δύο.

*Αν έχετε ψωμί με προζύμι, το μίγμα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!

*Για πιο ομοιογενές αποτέλεσμα, κόψτε την κόρα από το ψωμί.

*Αν φοβάστε ότι τα αρώματα των μπαχαρικών μπορεί να είναι έντονα, μπορείτε την πρώτη φορά να δοκιμάσετε λιγότερη ποσότητα. Εφόσον, όμως, δεν βάζουμε λαχανικά, τα μπαχαρικά δίνουν όλη τη γεύση.

*Μην πλάθετε πολλή ώρα με τα χέρια σας τα κεφτεδάκια γιατί δεν θα βγουν αφράτα.

*Βάλτε τα παιδιά να σχηματίσουν μπάλες και να αλευρώσουν. Είναι πιο πιθανό να φάνε κάτι που θα νιώθουν ότι έφτιαξαν μόνα τους.

*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο για μια πιο υγιεινή εναλλακτική αλλά τηγανιτά γίνονται πιο ζουμερά! Αν τα βάλετε στο φούρνο, μην τα αλευρώσετε. Σχηματίστε μπαλάκια με τα χέρια και βάλτε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Καλή επιτυχία!

Δείτε εδώ το σχετικό Βίντεο με τη συνταγή και την διαδικασία αναλυτικά!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ: